Посолить и поперчить отбитое мясо с двух сторон, положить на каждую отбивную по паре листиков базилика, накрыть ломтиком ветчины, скрепить зубочисткой. Слегка присыпать мукой с обеих сторон.
Растопить сливочное масло в оливковом на приличном огне в большой сковороде. Обжарить отбивные по 2-3 минуты с обеих сторон. Влить в сковороду вино. Дать испариться наполовину до загустения соуса.
Замечательно с молодым картофелем или с овощами. У меня остался вчерашний ризотто, см. тарелку, рецепт будет выше.
